完全オーガニック食べかけ写真 

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2011年 07月 28日

おいしずぎるスモモ届いちゃったもんね~♡

毎年楽しみの、あおくま果樹園さんの、無農薬スモモ。
品種は、大石早苗。
皮と実の間の酸味がおいしかったりするのだけど
私は、皮がNGなので、、

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こうして、、

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こうして、

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いただきま~~~っす!(*^。^*)

甘い~~♡
皮むいてるうちにポタポタの、ジュルっと果汁~♡
毎度のことですが、
んふぅ~~~おいしすぎます~~~♡


確か30個注文したのだけど、今、写真で見ると、、、何か多いぞ??

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スモモは、常温だと、どんどん熟しちゃうので、冷蔵庫へ。
まずは、生で頂きまして、熟度増して食べるの追いつかなくなったら冷凍です。
もう熟度進んでるものから冷凍し始めてまして、
すでに、半分に割った、おいしいそのまんまシャーベットも出来上がっております~♡

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# by tabekakemaria | 2011-07-28 18:10 | 果物・果実
2011年 07月 24日

有機天然酵母 ♪ 久しぶりにパン焼きました。

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酵母がなんだか痒くなるようで、アトピーにNGっぽく
しばらくパンをやめていました。
代わりにパンぽもの食べたく作っていたのはチャパティー。
すっかりチャパティー名人になったのだけど、それはまた後日。。

両親のパンは焼いていて、焼きあがりの様子見の味見が
だんだん増えまして、、
砂糖もオイルも入れているし、粉もオーガニックじゃなく国産強力粉なのだけど
1枚近く食べても過敏反応は出なくて、ここでも過敏度下がっていることを実感しつつ
1枚たべちゃうんなら、ちゃんとした?自分用の焼いた方がいいなぁと
オーリングテストしてみると、あら、アトピーにも大丈夫そう。

ということで、かなり久しぶりの自分用のパンを焼いたのでした。

始めは、地粉で、手ごねで作っていたパンですが、
ホームベーカリーを買ってからは、すっかり手ごねはやらなくなってしまいました。
いつも発酵しすぎちゃって、なかなかうまいことできずでした… (-_-)
発酵しすぎても一応おいしくできちゃう不思議な地粉パンでしたが。。


両親用のを焼いてるうちに、モノの本では、水の温度は、気温高くなるにつれ
下げて調節。暑い時は5度とか…なっているのだけど
どうも、あんまり下げずに、20度以上で焼いた方が、しっかり膨らむようで
今時期でも25度とかで焼いています。

今回、私のも26~7度で焼きました。(ちょっと寒いくらいの日だったし)
良く発酵しないと、酵母のちょっとイヤな匂いがしたりするのだけど
良い香りのパンが焼けました。


砂糖も油も入れてないので、普通の?パンみたく容器の上までは膨らみません。
1.5斤の分量で、焼きあがり1斤くらいのコンパクトな膨らみです。(笑)

砂糖入れる両親用のパンは、フワンフワンに柔らかくできますが
砂糖なしの私のは、ややずっしりな感じか?
外の耳部分は、フランスパンみたいに硬くて、フランスパン好きの私はお気に入り。
カリっとしておいししいです。

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そして、耳硬いので、焼きたてでも、こ~んなに薄く(10枚切り)切れちゃいます。

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粉と塩と水だけの、有機天然酵母パン。
本に従ってみたり、いろいろ試して落ち着いた分量は、、

強力粉 400g
水 280ml
有機天然酵母 5.5g
塩 5~6g(小さじ1)

水の温度は、冬は30度ちょい。いまのとこ夏でも25度くらい。

↓ 有機天然酵母 ドライイーストと同じように使えて手軽にパンが作れます。

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これは、両親用に作った、シーチキンキュウリマヨみたいの。

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なまり節って、鰹を蒸したものが、なかなかおいしくて
シーチキンみたいにも使えるのです。
コレ↓ (カネウ水産にて購入)

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キュウリと玉ねぎは、自家製。
粒マスタードもオーガニック何だけど、マヨネーズがね~
ということで、本当は私にはNGなんですが、味見と称して、ちょっと食べちゃいました。
ムフ。おいしいし~。

私用に作る場合は、マヨネーズを使わず、豆乳に梅酢。
または、豆乳にレモンと醤油か塩で、マヨネーズっぽいものを作ってあえます。
全くマヨネーズなかんじにおいしくできちゃいます。(^-^)
こんな感じ→鰹でツナサラダ

でも実は、今はこの使用食材みんな、アトピーにNGで、ほんとは食べちゃまずいんです。
ということで、後でやや悪化。痒くなりました。(;へ;)

tabekake"裏"mariaでした。

そして、さらに、、、

# by tabekakemaria | 2011-07-24 18:18 | パン・パンぽいもの・粉もの
2011年 07月 23日

やっと赤紫蘇完了~

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関東にはやってこなかった台風6号ですが
たっぷり振ってくれた雨のおかげで
期待通り、水不足でしなだれかけていた赤紫蘇は
シャッキリ元気になってくれて
土用の昨日、やっと収穫して梅干に漬け込みました。

なかなか大きくならず足りるどうか心配したけれど
ちゃんと大きくなって、葉のつきもよく、沢山収穫できました。

上の写真はすでに半分くらい葉っぱもぎって処理済みの量で
↓こちらが処理後の全量。

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放射性物質の心配やや高まる雨の後なので
何度も水変えながらよ~く洗って、しばらく浸け置き。
放射能だけじゃなく、ちっこいイモ虫くんもくっついてたりするので
気をつけてよく洗います。
もう一度じゃぶじゃぶ水変えながら洗ってまた浸け置いてから
塩もみ。2回。灰汁をとります。
ここで葉の水分を良く抜いておくとカビにくいそうです。

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しぼった紫蘇に梅酢を少し入れてほぐしてから樽に入れます。
梅の上にばらばら~っと広げてのせちゃっておしまい。

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内蓋したら、、、ん~綺麗な赤い梅酢が見えておりまする~

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天気良くて干し日よりだったら、土用に赤紫蘇入れてる遅れ具合に
ちょっと焦ったかもしれないけど
寒いくらいの天気だったので、まだダイジョブだいじょぶ~と出来ました。

またあっつ~~い天気になったら、いよいよ干しです。
それまで、しっかり紫蘇色つけてね~。


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# by tabekakemaria | 2011-07-23 16:16 | 梅干し日記
2011年 07月 19日

赤紫蘇たのむぅ~~

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梅酢あがって順調の梅干ですが
今年はまだ、赤紫蘇を入れていません。

紫蘇(大葉)は毎年作って、どっさり穫れるので
赤紫蘇も家の畑で作ればいいじゃ~んと、今年初めて種蒔いたのです。
それがなかなか大きくならず、写真は7月3日の状態。
もうちょっと大きくなってから…と頑張ってもらっているのだけど
暑さで水不足なのかしら。。


仕方ないから、いつも買ってたとこのを少し買って、
家の小さいのを補おうと思ったのだけど、
聞いてみたら、茨城産のため
申し訳ないけど、ごめんなさいさせて頂いて
やっぱり家ので頑張ることに。

ちなみに、微量の放射能でも過敏反応してしまう私ですが
千葉県北西部の家の畑の野菜は、ありがたいことに
一応反応なく食べられています。


7月も中頃となり、
もうそろそろ漬けないと土用になっちゃうよ~と様子みていたのですが
この写真より少しは大きくなっているけど
なんだかヨレヨレしてきてて、、やっぱり水不足な感じ。


数日前の台風情報。
雨降ったらきっと元気になるから、そしたら穫ろう!ということで
今日のしっかり振ってくれている雨。恵みの雨です。

赤紫蘇ちゃんよ、元気になってね~。


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# by tabekakemaria | 2011-07-19 14:19 | 梅干し日記
2011年 07月 13日

山形の無農薬サクランボ

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毎年頂いてる山形県寒河江のサクランボです。

お米を頂いている八月朔日さんは、米もサクランボも無農薬です。
とあることからご縁を頂いてお世話になっているのですが
前々からサクランボの頃にいらっしゃいと言ってくれていて
私が外出が難しいためなかなか実現せず、、、
今年初めて、母が一人、八月朔日さんに会いに寒河江に伺い、
サクランボ見学してきました。

追記:7月17日(日曜)の読売テレビ 午前7:30~8:00
   「遠くへ行きたい」
   で、ホウズミ農園出るそうです。旅する人は濱田マリさん。
   http://www.to-ku.com/midokoro/thisweek.htm


微量の放射性物質が検出されたため風評で、高価な佐藤錦なんかも
価格が落ちているらしいと聞いて、心配していましたが
収穫と出荷の作業で、大忙しということでした。

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検出されたという放射性物質、検索してみたら
セシウムが3~高くて18ベクレル/kgとなっているので、
ほんとに微量のようです。
寒河江は3ベクレル。

実は、送ろうと思った人に、放射能だからいらないと言われてしまい
私がお世話になってる人が作ったものってわかってるのに
そんなバッサリいわなくてもぉぉ~(;_;)と
ちょっと悲しかったです。
でも、風評で…って言うけど、微量でもあるんだから、
コレもやっぱり実害なんだと実感しました。

安全な数値はないのだから、ちょっとでもあるとわかったものは
食べないとするかどうかは、その人の判断。
微量に含まれるものを、あっちからこっちからとちょっとずつ
食べていけば累積していくことを考えれば
気にする者にとしては(私もそう)、どうしても食べる必要がある訳じゃない
まあ食べなくてもいられるものは、なおさら、
少しでも心配あれば、やはりやめとこうと思うのが普通だものね。

私なんて、基準値よりかなり低い微量でも、ただちに反応しちゃうので
心配だけでなく実際食べることができず
一応国が安全として売っている今市場に出ている東北や北関東の野菜を
確実に避けているし。


サクランボは、私が食べても、放射能の過敏反応出ることなく、
オーリングテストでみても大丈夫でした。
ただ、私は今、サクランボもアトピーにNGで
本当は食べちゃダメ(;_;)なので
ちょっとだけ…と2つ、ん~もうちょっとと、4つくらい(1日に)ずつ
と言いつつ5つとか(笑)
食べているので、少ないから反応せず済んでいるという可能性もあり…です。
ただこの微量さは、3ベクレル分の1キロ食べたとしても(いっぺんにそんなに食べないよ~)
過敏でない人には、何も感じず全くわからないのではないかと思います。
わからないから困るんですよね。

今の基準値は相当高いのだから、安全として売られている東北や関東の野菜も
サクランボなんかよりず~っと多く含まれちゃってるものは相当あるということ。
さらに今回の福島の牛肉から…で
基準値超えてるものも、実は結構出回っているのでは…という
不信感もますます強くなってしまいました。


5月20日衆議院での科学技術特別委員会で 矢ケ崎克馬さんが言っていたように
きめ細かいモニタリングをして、それを国民にちゃんと知らせてほしい。
基準値内でも微量でもモニタリングの数値を詳しく表示すれば
その数値で、食べるか食べないか、それぞれの考えで判断できる。
それがなければ、やっぱり心配する人は、〇〇県産のはやめとく、
とするしかないもの。

大粒ピカピカのおいしいサクランボを食べながら、
こんなことを考えなきゃいけないとは…(=_=)
とか言って、食べてる時は、
むふ~おいいしいぃ~~ )^。^( と2ついっぺんに頬張ってましたが。


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ところで母ですが、皆さんお忙しいなか、サクランボ農園を見せてもらいながら
その場で、取って食べたり、頂いているお米を作っている田んぼを見せてもらったり
山形の山寺を案内してもらったり
山形美術館はもう夕方で閉館していたけど、楽しんできたようです。

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山形駅から寒河江へは、単線の左沢線。
最上川にかかる陸橋を渡って行くそう。

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東北は日本の米どころ。多くの農畜産物・海産物を生み出してくれている所。
そういうところが、原発の事故で、汚されてしまい、
私たち消費者も、そして何より作る人も、
全くほんとに困ったことになっちゃってるんです。
放射能の問題は、これからもっといろいろ出てくるだろうし
日本だけの問題ではないでしょう。
経済とか雇用とか電気が足りるかとか、そんなことじゃなくって
本当に大切なことは何か考えれば、やっぱり原発は、もう辞めにしないと。



東北新幹線つばさ
口を真一文字にりりしい顔にも見えるけど
大口開けて笑ってるようにも見えるなぁ~

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「がんばろう日本!ありがとう東北!」

もしくは、「ごめんなさい東北!がんばります日本!」とか。。。


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# by tabekakemaria | 2011-07-13 02:09 | 果物・果実