2011年 07月 23日
関東にはやってこなかった台風6号ですが たっぷり振ってくれた雨のおかげで 期待通り、水不足でしなだれかけていた赤紫蘇は シャッキリ元気になってくれて 土用の昨日、やっと収穫して梅干に漬け込みました。 なかなか大きくならず足りるどうか心配したけれど ちゃんと大きくなって、葉のつきもよく、沢山収穫できました。 上の写真はすでに半分くらい葉っぱもぎって処理済みの量で ↓こちらが処理後の全量。 放射性物質の心配やや高まる雨の後なので 何度も水変えながらよ~く洗って、しばらく浸け置き。 放射能だけじゃなく、ちっこいイモ虫くんもくっついてたりするので 気をつけてよく洗います。 もう一度じゃぶじゃぶ水変えながら洗ってまた浸け置いてから 塩もみ。2回。灰汁をとります。 ここで葉の水分を良く抜いておくとカビにくいそうです。 しぼった紫蘇に梅酢を少し入れてほぐしてから樽に入れます。 梅の上にばらばら~っと広げてのせちゃっておしまい。 内蓋したら、、、ん~綺麗な赤い梅酢が見えておりまする~ 天気良くて干し日よりだったら、土用に赤紫蘇入れてる遅れ具合に ちょっと焦ったかもしれないけど 寒いくらいの天気だったので、まだダイジョブだいじょぶ~と出来ました。 またあっつ~~い天気になったら、いよいよ干しです。 それまで、しっかり紫蘇色つけてね~。
by tabekakemaria
| 2011-07-23 16:16
| 梅干し日記
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アバウト
化学物資過敏症により、ほぼ完全オーガニック生活しています。考える人→私 作ってくれる人→母時々私 食べる人→私 使用食材&調味料全てオーガニックの完全オーガニック食べかけ写真とアバウトな作り方 and more by tabekakemaria カレンダー
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